Рецептура рыбы под маринадом в свое время была очень популярна. Имея обширный выбор рыбы, можно приготовить по данной рецептуре любую рыбу, это может быть и горбуша, и форель, а также семга, и треска, и даже пангасиус и любая другая рыба.
Рецепты рыбы под маринадом известны большинству хозяюшек, но этот способ приготовления в несколько ином варианте. Рыба обычно идет с гарниром в качестве горячей закуски, а в холодном виде выступает как отдельное блюдо. Данный рецепт относится к холодной закуске. Основная изюминка рецепта состоит в том, что чем более долго рыба находится в маринаде, тем приятнее и нежнее становится ее вкус, это связанно с тем, что она вбирает в себя все имеющиеся в маринаде соки, которые там есть благодаря овощам. Количество используемых в рецепте продуктов для рыбы под маринадом берется приблизительное, таким образом, можно его отрегулировать в соответствии со вкусами и предпочтениями. Например, кто-то предпочитает побольше лука можно увеличить пропорцию, а кому-то по нраву морковка, ее тоже можно добавить.
Состав:
Рыба свежая (можно использовать горбушу, хек, и треску);
Соевый соус;
Репчатый лук;
Сладкий перец;
Морковка;
Томатная паста;
Мука хлебная или панировочные сухарики;
Масло растительного происхождения;
Перец черный молотый;
Соль.
Способ приготовления:
– Рыба нужно очистить от чешуи, затем удаляются внутренности, хвост, и голова. Далее ее нужно разделать на филе с кожицей.
– После этого рыба нарезается поперек, на небольшие кусочки размеры, которых могут быть произвольные.
– На следующем этапе приготовления каждый отдельный рыбный кусок обмакивается сначала в соевый соус, потом его необходимо обвалять в хлебной муке или панировочных сухариках.
– Затем рыба выкладывается на заранее разогретую сковородку, с раскаленным маслом растительного происхождения. Обжаривается она с двух сторон до полной готовности.
– В жаровню наливается масло, в ней будет тушиться натертая на крупной терке предварительно очищенная морковка, и нарезанные луковицы с болгарским перцем.
– Овощи в жаровне нужно посолить и поперчить, добавить томат-пасту, все перемешать и пассировать на медленном огне дожидаясь, когда овощи будут готовы.
– Нужно добавить немного воды для того, чтобы маринад не стал «зажаренным», а получился бы, просто тушеным.
– 8. Затем на дно глубокой тарелки или салатницы нужно выложить овощной маринад пока он еще горячий, делать это надо равномерным слоем.
– Далее выкладывается слой рыбы, также горячей, и опять тушеные овощи.
– Точно также необходимо укладывать слои поочередно при этом верх должен стать овощным.
– Теперь нужно оставить рыбу под маринадом при комнатной температуре приблизительно на 90 минут, для того, чтобы она остыла
– Затем нужно убрать готовое блюдо в холодильник.
– Готовое блюдо подается на стол в холодном виде. Если это блюдо приготовить из красной рыбы, то в этом случае, оно получится особенно нежным.
