Ингредиенты:1 кг филе говядины1/2 (750 мл ) бутылки бургундского вина2 (400 мл) банки говяжьего бульона4 шляпки грибов Портобелло, нарезанные1/4 стакана сливочного масла1 зубчик чеснока, нарезанный1/2 чайной ложки сушеного тимьяна1/4 чайной ложки соли, или по вкусу1/2 чайной ложки молотого черного перца, или по вкусу1 лук-шалот, мелко нарезанный2 столовые ложки муки
Приготовление:
Разогреть гриль на открытом воздухе. Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить лук-шалот до прозрачности, затем добавить грибы и жарить, помешивая, пока не потемнеет, около 5 минут. Переложите грибы из сковороды и отложите в сторону. Залейте в сковороду одну банку говяжьего бульона и бургундское вино. Увеличить огонь и довести до кипения. Довести смесь до кипения, пока она не уменьшится в объеме на 1/3.
Готовьте говядину на гриле до желаемой степени готовности. Приправить солью и перцем по желанию. Переложите на тарелку и отложите.
Когда соус уменьшится в объеме, добавьте вторую банку мясного бульона и чеснок. Довести до кипения и продолжать варить еще от 5 до 10 минут. Соус будет достаточно жидким, как соки. Добавьте муку и варите, пока соус не достигнет нужной консистенции. Попробовать и настроить приправы по вкусу, если необходимо. Добавьте грибы. Подавать говяжьи отбивные с грибным соусом.
