Чтобы приготовить оригинальный салат из моркови потребуется:• 500 г крупной моркови• чеснок• 1 см свежего имбиря• 1 ч. л. жидкого меда• 0,5 ст. л. пасты тахини (сезамовой пасты из кунжута)• по 3 ст. л. соевого соуса и оливкового масла• половина лимона• зелень• 40 г кунжута
Как приготовить:
1. С помощью овощерезки нарезать морковь тонкой лапшой. Если овощерезка отсутствует, натереть корейской теркой или натереть на крупные ломтики на четырехгранной терке, сторона с двумя-тремя самыми большими щелями, а потом нарезать эти ломтики моркови соломкой острым ножом.2. Для приготовления маринада измельчить имбирь и 1 – 3 дольки чеснока, количество по вкусу, смешать с остальными жидкими компонентами – пастой, медом, соусом и маслом.3. Выжать в маринад лимонный сок, перемешать.4. Смешать морковь с маринадом, закрыть и на 12 часов поставить в холодильник.5. Кунжут быстро прогреть на сухой очень горячей сковороде. Готовую маринованную морковь перед подачей густо посыпать зеленью по вкусу и кунжутным семенем.
Примечание: самостоятельно приготовить кунжутную или сезамовую пасту для соусов и маринадов достаточно просто. Для этого надо блендером измельчить стакан сухо обжаренных семян и смешать с тремя ложками оливкового масла, но это занимает определенное время, да и пасте полезно выстояться в закрытой таре перед употреблением. Когда пасты нет, в маринаде можно ее заменить грецкими орехами, истолченными со щепоткой кумина (зира) или перца и растертыми с оливковым маслом.
