Для начала берем следующие ингредиенты: печенье сухое сладкое (хорошо подойдет так называемое затяжное) – 300 грамм, масло сладкосливочное коровье – 150 грамм, желатин (нам понадобиться порядка семи чайных ложек), сыр мягкий сливочный – пол килограмма, сахар-песок – 250 грамм, сливки 30% жирности (можно до 40%) – 200 мл, пачка готового порошка для желе, фрукты.
Начинаем готовить! Печенье ломаем в крошку, перемешиваем со сливочным маслом и плотно выкладываем на дно круглой формы, после чего ставим в холодильник. Желатин заливаем половиной стакана холодной воды, ждем около получаса, после чего начинаем нагревать, постоянно помешивая. Главное – не доводить до кипения, максимум – 70 градусов! Полученный раствор выливаем через мелкое сито (чтобы отделить не растворившийся желатин) в отдельную емкость, где и оставляем остывать до 20-30 градусов. Сыр перемешиваем с сахаром, взбиваем (можно блендером). Готовый порошок для желе разводим в теплой воде, фильтруем ситом.
В сырно-сахарную массу выливаем еще теплый раствор желатина, снова взбиваем. Полученную массу выкладываем в форму, где уже лежит печенье с маслом. Режем фрукты, перемешиваем с раствором для желе, выливаем поверх сырного слоя. Ставим остывать в холодильник, через 2-4 часа, когда всё застынет. Взбиваем сливки до состояния пены, выкладываем сверху. Чизкейк готов!
