У любителей футбола пиво Старый мельник или любое другое непременно ассоциируется в просмотром вечерних трансляций Лиги Чемпионов. Что может быть прекраснее пары бутылок прохладного напитка, легкой закуски и феерической игры?! Но оказывается пиво можно не только пить, но и использовать его для приготовления пищи. Наивно полагать, что дело ограничивается жареным мясом, в состав соуса или кляра для которого входит пиво. Есть целая категория блюд, которые так и называются «пивные супы». В их основе помимо воды и/или бульона пенный напиток.
Существует достаточно много рецептов, как простых, в состав которых не входит ничего кроме пива, яиц и молочных продуктов, так и сложных, требующих термической обработки и использования большого набора разнообразных продуктов. Приведем несколько наиболее распространенных рецептов, из национальных кухонь разных европейских стран.
Например, немецкий пивной суп готовится следующим образом. В нагреваемое на огне пиво (на одну порцию берется 0,5 литра) высыпаются специи (как минимум гвоздика и корица), мука (1-2 столовые ложки) и цедра лимона. После этого ждем, пока содержимое не закипит, не забывая постоянно помешивать наш суп. В кипящую жидкость разбиваем 1-2 яйца, заранее взбитые с сахаром. Кипятим еще несколько минут, и подаем горячим.
Аналогично готовится и шведский пивной суп, только пиво рекомендуется брать двух сортов – светлое и темное, смешав их в равных пропорциях. При его приготовлении используется молоко, которое добавляют в кипящее пиво. Яйца также предварительно взбиваются с сахаром и мукой и выливаются в пиво. Подается блюдо в горячем виде.
Эстонский пивной суп употребляется холодным. В холодное пиво добавляются взбитые с сахаром яйца и кипяченое молоко. После тщательного перемешивания полученная смесь кипятится, и в нее добавляется подсушенная и мелко нарезанная булка (можно использовать гренки). Подается к столу остывшим.
Известная и так называемая русская окрошка на основе пива – одна из наиболее простых в приготовлении. В пиво добавляется изюм и настаивается в течение нескольких часов, после чего также добавляются пряности и специи (по вкусу) и нарезанные дольками или кубиками лимон. Остается лишь засыпать в получившуюся смесь сухарики из черного хлеба и охладить блюдо в холодильнике.
