Паста или, выражаясь более привычным языком, макароны могут похвастаться интересной историей и богатыми традициями в приготовлении. Итальянцам известно бесчисленное множество рецептов пасты, которые с радушием принимаются другими кухнями мира.
Макароны – это отнюдь не скучная и обыденная трапеза, а очень разнообразная, питательная и неизменно популярная еда. Например, гнезда тальятелле, нафаршированные мясной начинкой с соусом, порадуют вкусом и удивят своим видом и домочадцев, привыкших к рожкам и вермишели, и гостей за праздничным ужином, и избалованных гурманов.
Что такое тальятелле? Это вид лапши, родиной которой считается город Болонья в регионе Италии Эмилия-Романья. Она представляет собой тонкие полоски яичного теста, закрученные по кругу, что очень напоминает птичье гнездо. Благодаря слегка шероховатой структуре данный тип пасты превосходно сочетается с густыми мясными соусами, поэтому наиболее частым выбором для нее является болоньезе.
Существует легенда о том, как были впервые приготовлены макароны тальятелле. Случилось это в 1487 году. По случаю свадьбы Лукреции Борджиа виртуозный повар придумал блюдо из макаронных гнезд, вдохновили его вьющиеся светлые локоны невесты.
Современные хозяюшки тоже не обделены фантазией.
Приготовить гнезда из пасты можно, используя ингредиенты:
паста тальятелле (гнезда из макарон) – пачка 450 гр.
мясной фарш (свиной, говяжий) – 350 гр.
луковица – 1 шт.
твердый сыр – 100 гр.
морковь – 1 шт.
сметана – 3 ст. л.
кипяченая вода – 2 ст.
масло растительное
черный перец
соль
Рецепт блюда:
Половину мелко порезанной луковицы спассируем в небольшом количестве масла вместе со средней морковью, предварительно натертой на мелкой терке.
Заранее натрем сыр.
Теперь приступаем к соусу. В сковороду с луком и морковью добавим 2 стакана воды, сметану и соль. Ждем, пока начнет закипать, и затем выключаем огонь.
Мясной фарш солим, перчим и хорошо перемешиваем со второй половиной лука.
Гнезда осторожно опускаем в емкость с кипящей водой всего на одну минуту и аккуратно вынуть их шумовкой. Любые макаронные изделия активно впитывают жидкость при варке, так что не пожалейте воды для приготовления гнездышек.
Форму, в которой будем запекать, заблаговременно смазываем маслом и кладем на нее тальятелле. В каждое из них выкладываем начинку из фарша. Напоследок равномерно поливаем соусом и присыпаем сыром.
Запекаем при 180 градусах, обычно минут 25-30 бывает достаточно.
За главный ингредиент соуса можно взять помидоры, положить к ним чеснок и базилик – блюдо приобретет пикантный кисло-сладкий оттенок. Мясной фарш уместно разбавить мелко нарезанными грибочками, пожаренными с луком. Вариантов здесь до бесконечности много. Придумывайте, пробуйте, воплощайте! Самые любимые рецепты зачастую создавались случайно в результате дерзких кулинарных экспериментов.
