Ингредиенты:1/2 стакана (100 г) сухой белой фасоли1/4 чашки (50г) сухого гороха расколотого1/4 чайной ложки шафрана2 столовые ложки оливкового масла1 луковица, мелко нарезанная1/4 ч. ложки семян кориандра1 чайная ложка молотого тмина1/2 ч. л. молотой корицы1/2 пучка петрушки, 3 мелко нарезанных стебля, листья рубленые2 голени ягненка или костей голени (с оставшимся мясом)2 х 400 г консервы нарезанных помидор1 морковь, нарезать в 1 см кубики1 л (4 чашки) куриного бульона1/4 чашки (50 г) чечевицы1 столовая ложка лимонного сока Ливанской хлеб, чтобы подавать
Приготовление:
Замочить горох и фасоль в разных мисках с холодной водой на ночь. На следующий день, процедить и отложить в сторону.
Замочите шафран в 1 столовой ложке горячей воды в течение 5 минут. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, пока слегка не смягчится. Добавьте специи, стебли петрушки, шафран и жидкость. Варите 2-3 минуты до появления аромата. Добавьте кости, помидоры, морковь, бульон и 2 стакана (500 мл) воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого и варите под крышкой в течение 3 часов.
Раскройте, добавьте фасоль и варите 15 минут, затем добавьте горох и чечевицу и варите еще 25-30 минут или пока зерна не станут мягкими, а в это время можете почистить ковры детские. Удалите кости (любое мясо должно отслоиться от кости к этому времени). Добавьте сок и листья кориандра, оставляя немного на гарнир. Приправьте, чтобы подавать с отложенной зеленью петрушки и хлебом.
