Требованием к диетическому питанию является соблюдение рационального питания при каких-либо заболеваниях. Диетическое питание представляет из себя полезные диеты, которые помогут поврежденным органам и обеспечат хороший восстановительный процесс.
Стоит сказать, что количество пищевых волокон влияет на желудочно-кишечный тракт. Минимальное количество этих волокон содержится в хлебобулочных изделиях, макаронах, картофеле, арбузах. Чтобы понизить количество этих волокон требуется удалить черенки у овощей, старые листья.
Те диеты, которые есть в столовых или в вблизи предприятий отличаются от диет в больнице. Это связано с тем, что в столовой больной пациент питается в обычном режиме. Но суть диет состоит в том, что должны удовлетворяться физиологические потребности человека в энергии и получении питательных веществ по характеру труда.
Блюда, обязательные к употреблению
Существует также несколько групп продуктов, которые должен употреблять человек каждый день. К первой группе относятся кисломолочные продукты, такие как молоко, кефир. Ко второй группе относятся овощи и фрукты. К третьей группе – мясо птицы, яйца. К четвертой группе – мучные изделия.
Первые и вторые диетические блюда
Если посмотреть на первые блюда, то суп должен быть или вегетарианским, или молочным, т. е. суп должен вариться на всем кроме бульона. Бульоны надо использовать те, в которых меньше азотистых веществ. Что касается овощных блюд, то они играют важную роль в лечении пациента. Овощные блюда хорошо подходят и гипертоникам, и людям, страдающим от болезни сердца, за счет малого количества натрия и большого количества калия. В большом количестве калий содержится в кабачках, баклажанах.
Для диет используются и вторые блюда. Это может быть говядина, мясо кролика, нежирная свинина. Кроме мяса можно еще употреблять и рыбу. Рыба не сильно раздражает стенки желудка, поэтому её можно использовать и в натуральном виде.
Что касается приготовления диетических блюд, то основывается оно исходя из энергетической ценности продуктов и правильном подборе. Требуется правильно выбирать и способ кулинарной обработки.
