Соусы, подливки, заправки – необходимое дополнение к отварному мясу, птице и рыбе. Потому что отварная пища или приготовленная в пароварке несомненно менее раздражает желудок, но не слишком ароматна. К тому же, очень быстро теряет сочность после приготовления. Итак, начнём с самых простых соусов из привычных продуктов. Сегодня соус Сметанный к речной рыбе – горячий вариант.
Помощники
Пароварка
Насадка для взбивания “Венчик” блендера или миксера
Таймер
Посуда чугунная или с толстым дном
Время приготовления 15-20 минут
Продукты
Сметана не кислая 25% жирности – 200 г
Желтки куриные – 2 шт..
Лимонный сок – 1 ч. л.
Хрен натёртый – 1/3 стакана
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л. Водка – 1 ч. л.
Заранее
Отделите желтки от белков.
Натрите хрен или из готового отожмите влагу.
Взбейте желтки с сахаром, солью.
Приготовление
Соедините готовую яичную массу и тёртым хреном. Добавьте сметану и тщательно взбейте. Перелейте массу в посуду с толстым дно и поставьте на минимальный огонь, варите при постоянном помешивании до загустения. После в готовый соус добавьте лимонный сок и водку, накройте крышкой на 5 минут.
Подача на стол: подавать к горячей отварной рыбе. Не забудьте, что рыбу лучше недосолить, чем наоборот, если будете подавать её с соусом.
Приятного аппетита!
