А вот и одно из блюд, которые можно приготовить на углях – голуби на вертеле. Родиной блюда считается – Умбрия.
Ингредиенты:
* 2 крупных голубя с потрохами
* 3 ст. ложки оливкового масла
* соль и перец
* 1 ст. ложка винного уксуса
* 1 ст. красного сухою вина
* 5 маслин
* 1 лимон
* 4-5 листов шалфея
* 4 куска белого хлеба
Выпотрошить и вымыть голубей. Очистить сердце, печень, желудок, а затем положить обратно в голубей. Нанизывать птиц на вертел, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и медленно жарить при невысокой температуре. Налить уксус и вино в поддон под вертелом. Мелко нарезать маслины, очистить и нарезать кружками лимон, положить с шалфеем в поддон под вертелом.
Во время приготовления регулярно обмазывать этой смесью голубей. Когда голуби будут готовы, достать из них потроха и оставить тушки в тепле. Тонко нарезать потроха, деревянной ложкой перемешать содержимое поддона под вертелом. Голубей разрезать пополам, положить на блюдо и полить соусом. По желанию можно украсить кусками поджаренного белого хлеба.
Теперь устраивайтесь поудобней, включайте сказку «Старик Хоттабыч» – php и наслаждайтесь, как блюдом, так и сказкой.
Голуби приготовленные на вертеле и политые ароматным соусом (Piccioni allo spiedo)
