Все привыкли что фрикасе – блюдо французской кухни и готовится оно из мяса, но лигурийцы любят готовить по такому принципу приготовления – артишоки. Получается несомненно очень вкусно.
Ингредиенты:
* 12 артишоков
* 2 ч. ложки (10 мл) лимонного сока
* 3 яйца
* 1/3 ст. (30 г) тертого сыра грана падано
* 1 зубчик чеснока
* 1 ½ ст. ложки (20 мл) оливкового масла
Очистить артишоки, отрезать нижнюю часть и удалить внешние твердые листья. Нарезать на части, удалить внутренность. Поместить в емкость с водой, добавить лимонный сок и отставить в сторону.
Разбить яйца и смешать их с сыром. Разогреть на сковороде масло и поджарить артишоки с чесноком. Вылить смесь из яиц с сыром на сковороду, хорошо перемешать. Подавать блюдо сразу же, горячим. Так же по вкусу можно добавить зелени.
Лигурийский вариант фрикасе, который готовится из артишоков (Fricassea di carciofi)
