Здравствуйте, уважаемые посетители блога! Сегодня мы начинаем нашу серию сравнительных дегустаций, будем дегустировать молоко торговых марок «Волошкове поле», «Словяночка» и «Сто коров». Мы долго думали, какой продукт выбрать на наш дебют в сравнительных обзорах, и остановились на молоке. Мы думаем, что это будет символически, ведь самую первую дегустацию на нашем блоге мы посвятили именно молоку — ТМ «Галактон». С тех пор прошло много времени, мы многому научились в нашем начинании… В общем, будем сравнивать, ведь только в сравнении можно отделить действительно качественные продукты от не стоящих нашего внимания. И так, поехали!
2. Производители: 1) ЧАО «Юрия», г. Черкассы, ул. Вербовецкого, 108
2) ОАО «Вимм-Билль-Данн Украина», Киевская обл., Киево-Святошинский р-н., г. Вишневое, ул. Промышленная, 7
3) ООО «Белоцерковский молочный комбинат», Киевская обл., Белоцерковский р-н., с. Томиловка, ул. Узинская, 2
Примечание: сейчас и в дальнейших дегустациях будем рассматривать продукты по очереди: первыми указываются данные первого же продукта на фото, вторыми — второго и т. д. Да я думаю, вы и так не запутаетесь…
3. Место покупки: «Бимаркет», ул. Лебедева-Кумача, 2/6
4. Дата покупки: 31.08.2013
5. Цена товара: «Волошкове поле» — 7,45 грн.; «Словяночка» — 7,90 грн.; «Сто коров» — 6,34 грн.
6. Нормативный документ: «Волошкове поле» — ДСТУ 2661:2010; «Словяночка» — ТУ; «Сто коров» — ТУ
А здесь мы вам предлагаем кое-что новенькое. Мы будем рассматривать продукты с позиций нормативных документов, в соответствии с которыми они приготовлены. Если это ДСТУ (ГОСТ) — ура! ТУ же точно указывть не будем (сами цифры), потому как у каждого производителя они свои — своя рецептура и это должно нас насторожить! Но это еще не всё, мы будем вам предлагать скачать государственные стандарты качества в каждой дегустации — для Украины ДСТУ, для России — ГОСТ. Так вы сами сможете разобраться во всех тонкостях каждого продукта. Мы знаем, что найти в Интернете и, главное, скачать ДСТУ (ГОСТы) по определенному продукту бывает довольно трудно. Мы же вам предоставляем такую возможность.
Как видим, у нас только один представитель произвел молоко по ДСТУ, остальные же по своей рецептуре.
7. Состав. «Волошкове поле»: молоко коровье нормализованное пастеризованное.
Все три состава не могут не радовать. Для тех, кто не знает, что такое нормализованное молоко — мы описывали в дегустации творога «Творожная традиция». Процесс пастеризации же был нами описан в самой первой нашей статье на блоге здесь.
8. Пищевая и энергетическая ценность (в 100г).
«Волошкове поле»: белки – 2,82г; жиры – 2,6г; углеводы — 4,72г; 54ккал
«Словяночка»: белки – 2,82г; жиры – 2,5г; углеводы — 4,73г; 53ккал (ценность видна на фото состава)
«Сто коров»: белки – 3,0г; жиры – 2,5г; углеводы — 4,5г; 57ккал (ценность видна на фото состава)
9. Маркировка. Отныне будет намного проще оценивать маркировку именно вам, уважаемые читатели, поскольку вы сами сможете оценить требования к маркировке в ДСТУ (ГОСТе). Там есть отдельный одноименный раздел. Исходя из выше изложенных фото, можно утверждать, что даже продукты, произведенные по ТУ, не имеют проблем с маркировкой. Все данные указаны.
Правда, отдельно стоит остановиться на одном моменте. На каждом пакете нанесена не дата производства, а конечная дата потребления, что может породить сомнения, ведь мы на 100% не можем быть уверенны в том, что молоко было произведено два дня назад, а не семь. Но! Мы видим в ДСТУ (в пункте 8.1), что госстандарт разрешает производителю выбирать: наносить конечную дату потребления или же дату производства! Не удивительно, что наши производители выбрали первый вариант, ведь открывается возможность «схитрить». Ну да ладно, следует отметить, что конечные даты потребления нанесены маркером на тыльной стороне упаковки и довольно четко видны.
10. Масса нетто (на упаковке). «Волошкове поле» — 950г (-15г); «Словяночка» — 940г (-15г); «Сто коров» — 900г.
11. Масса брутто по факту.
«Волошкове поле» — 966г
«Словяночка» — 952г
«Сто коров» — 904г
12. Масса упаковки.
«Волошкове поле» — 6г
«Словяночка» — 5г
«Сто коров» — 6г
Чистая масса «Волошкового поля» составила 960 грамм, «Словяночки» 947 грамм, «Сто коров» 898 грамм. Только последний вариант, как видим, «вышел» за рамки заявленной массы, а всё потому, что производитель ТМ «Сто коров» не удосужился написать в маркировке допустимые отклонения в массе продукта. Ну что же, значит мы можем считать недовес.
13. Вид и аромат. По органолептике теперь всё также просто. Есть ДСТУ (ГОСТ), от которого мы можем отталкиваться. Консистенция у всех экземпляров однородная и без осадка. Цвет бело-кремовый. Здесь всё отлично.
А вот в аромате есть отличия. Молоко «Волошкове поле» и «Сто коров» (1 и 3 вариант) имеет хорошо выраженный сливочный молочный аромат, а вот у ТМ «Словяночка» (2 вариант) аромат более приглушенный с небольшими молочными тонами.
14. Вкус. Аромат равен вкусу. Вкус молока «Словяночка» намного уступает вкусу двух остальных экземпляров. У «Волошкового поля» и «Сто коров» он насыщенный с выраженным сливочным послевкусием, у «Словяночки» послевкусие практически отсутствует, ладно, плохо выражено. Сам вкус немного водянист. Да, наверное, стоит так это обозначать.
