В большой емкости 9 кг меда заливается водой – 60 – 70 литров. Для особого вкуса добавляется 40 граммов корицы. Котел ставится на огонь и кипятится, пока не останется полвина. Снимем все огня и ждем, пока не охолонет до 30 градусов. Теперь берем французский батон, срезаем корочку, обмазываем мякоть сырыми дрожжами и опускаем в котел. Добавляем в отвар щепотку хмелю. Теперь накрываем казан и оставляем для брожения. Добавляем еще пару ложек дрожжей, в случае плохого брожения. Теперь ждем, пока все начнет бродить. Через час, после начала хорошего брожения, достаем батон, все процеживаем в емкость, и добавляем туда пряные травы: по 40 граммов кардамона и корня фиалки, 25 грамм гвоздики и 100 грамм Емкость нужно очень плотно закрыть. Лучше всего вылить в деревянную бочку и закупорить. Теперь ставим емкость в холодное место на 12 суток. После этого полученный напиток разливается по бутылкам и закупоривается. Бутылки хранятся в холодном погребе. Ждем 2 месяца, пока напиток станет готовым. Сахарный малиновый мед
Сахарный малиновый мед готовится по тому же принципу, что и «отличный». Однако на 9 килограмм меда нужно залить 50-55 л. воды, и варить, пока не останется 40.Дать отвару остыть полчаса. В сироп добавляем 10-12 литров малинового сиропа и все хорошо перемешиваем. Когда полученная смесь остынет до температуры 25-30 градусов, можно добавить дрожжи. После этого все проделываем по тому же принципу, что и в рецепте «Мед отличный». Для придания цвета, при условии, что напиток очень светлый, можно добавить натуральный краситель кармин. Сок малины нельзя протирать через сито – он будет с косточками и неоднородный. Необходимо использовать соковыжималки, позволяющие получить чистый сок. Подобным методом можно варить мед, используя вместо малины всевозможные фрукты. Мед из Черной смородины
Для приготовления этого меда пользуемся рецептом: «Мед из малины». Здесь используем чистый смородиновый сок, отжатый подобным способом, как и из малины. Для цвета можно добавить черничный сок. Мед Межгорский
6 килограмм меда размешиваем в 20 литрах воды, добавляем белок с 4 яиц. Также сюда добавляем веточку розмарина, 2 грамма имбиря, 3 грамма муската, 6 грамм корицы и 6 гвоздик. Все это провариваем на небольшом огне один час. Весь отвар процеживаем в одну большую емкость, лучше в деревянную бочку. В напиток добавляем 40 грамм пивных дрожжей (полстакана). Держать при комнатной температуре 5-6 дней (около 20 градусов Цельсия). В это период брожение самое активное. После этого емкость выдерживают в подвале на протяжении 7 месяцев. Напиток разливают в бутылки, хранится в подвале или холодильнике.
