Итак, для приготовления медовых пирожных нам потребуется:
Для коржей:
Яйца куриные – 3 шт.,
Сливочное масло – 100 г.,
Мука – 3,5 стакана,
Сахарный песок – 1 стакан,
Мед – 2 столовые ложки,
Сода – 1,5 чайные ложки (уксусом или лимонным соком не гасим),
Водка -1,5 столовые ложки (конечно, если предполагается угощать этими пирожными детей, то можно обойтись и без водки)
Соль – щепотка,
Для крема:
Сахарный песок – 2 стакана,
Сметана – 600 г,
Для украшения:
Ягоды ежевики, листики мяты
Приготовление:
Сливочное масло выкладываем в кастрюльку, добавляем к нему сахар и оставляем на водяной бане (огонь должен быть слабый).
Яйца взбиваем и добавляем в кастрюльку к смеси из масла и сахара, перемешиваем.
Далее в кастрюльку добавляем мед, водку (если ее используем в рецепте), соль и соду. Смесь хорошенько перемешиваем и оставляем греться (постоянно помешивая смесь!) на водяной бане в течение 5-ти минут.
Затем к смеси добавляем 1,5 стакана муки (муку лучше просеять), перемешиваем и убираем кастрюльку с водяной бани, огонь выключаем.
Добавляем оставшиеся 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто. Делим полученное тесто на несколько частей, лучше частей на 6-7. Затем каждую часть тонко раскатываем под форму для выпечки (у меня она диаметром 19 см).
Форму застилаем пергаментной бумагой и выпекаем поочередно коржи в духовке, разогретой до 200 градусов. У меня на выпекание одного коржа уходило где-то минут 5.
Далее готовые коржи обрезаем ровно по трафарету, чтобы был круг (если будем формировать тортик) или, например, стаканом вырезаем из коржей кружки, которые в дальнейшем сформируем в пирожные.
Да, хочу добавить такой момент – как только коржи вынимаем из духовки, можно их полить из чайной ложки заранее заваренным крепким чаем (так наши «Винни-Пухи» будут еще мягче и нежнее на вкус). Я довольно часто использую крепкий чай таким образом. В принципе, так можно любые, только что приготовленные, коржи пропитать. Лишним это не будет, по моим наблюдениям, крепкий чай всегда выпечке придает дополнительную мягкость.
Обрезки коржей хорошо разминаем и превращаем в крошку, она нам потребуется для украшения.
Затем готовим крем – сметану хорошенько взбиваем с сахаром.
Далее каждый коржик промазываем этим кремом и формируем либо торт «Винни-Пух», либо, как я, формируем пирожные «Винни-Пухи». У меня на одно пирожное уходит по три вырезанных из коржей кружка.
Повторюсь, каждый коржик промазываем кремом, затем бока пирожных или торта обсыпаем оставленной крошкой, верх украшаем ежевикой и листиками мяты.
Да, у меня, поскольку я готовлю по этому рецепту пирожные, крошка от коржей всегда остается. В принципе, остается всегда и сметанный крем. Из этих остатков я стараюсь сделать такой быстрый тортик – крошку смешиваем со сметанные кремом, можно туда добавить орешки или изюм, если это имеется в запасах, формируем горку и убираем в холодильник.
Когда пирожные будут съедены, можно порадовать родных еще и таким быстрым тортиком.
