Манговое мороженое готовится из таких продуктов, как:
Цельное молоко – 1 литр
Кукурузная мука – 2,5 ч. ложки
Желатин – 1 ч. ложка
Сахар – ¾ стакана
Свежие сливки – 1 стакан
Манговый сок – 1 ч. ложка
Холодное молоко – 0,5 стакана
Манговое пюре – 1 стакан
Взбитые сливки – 0,5 стакана
Сахарный песок – ¼ стакана
Как приготовить манговое мороженое:
В кастрюлю вылейте литр молока, доведите до кипения и на очень медленном огне, постоянно помешивая, в течение 15 минут кипятите.
В пол стакане холодного молока разведите кукурузную муку и покамест отложите в сторонку.
В кипящее молоко засыпьте ¾ стакана сахара и перемешайте.
Затем добавьте молочно-кукурузную смесь и периодически мешайте, пока молоко не закипит второй раз.
Кипятите еще в течение 4-5 минут, и затем снимайте с огня.
В трех столовых ложках воды, в небольшой кастрюльке замочите желатин.
На 5 минут оставьте, после чего разогрейте желатин, пока он не распустится, на слабом огне. До кипения не доводите.
Желатин, когда он немного остынет, следует добавить в кипяченое молоко. Хорошо перемешайте.
Остывшую до комнатной температуры молочную массу, надо бы перелить в неглубокую емкость, накрыть крышкой и поставить в морозилку. Чтобы застывшее мороженое обратилось в мягкую сливочную массу, его следует растолочь.
Дальше соедините вместе взбитые сливки (0,5 стакана), ¼ стакана сахара и мякоть манго. Добавьте сок манго и взбейте. Получившуюся массу с осторожностью внедрите в мороженое и снова ставьте замораживаться.
Подавайте манговое мороженое со сладкими соусами.
