Ингредиенты:1 столовая ложка оливкового масла
1 лук-порей, белую часть, тонко нарезать
2 зубчика чеснока, раздавленных
Большая щепотка шафрана
125 мл (1/2 стакана) белого вина
750 мл (3 чашки) куриного бульона
250 мл (1 стакан) томатного соуса
6 веточек тимьяна
2 большие полоски апельсиновой корки
2 сухих лавровых листа
1/2 ч. л. порошка чили
Французский багет, тонко нарезанный
500 г филе белой рыбы, нарезанное на 3см кусочки
16 очищенных зеленых креветок
Приготовление:
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук-порей, чеснок и шафран в течение 2 минут или пока лук-порей слегка смягчится.
Добавьте вино и варите в течение 2 минут или пока жидкость не уменьшится в объеме. Добавьте бульон, томатное пюре, тимьян, апельсиновые корки, лавровый лист и порошок чили, приправьте перцем. Доведите до кипения на среднем огне и варите в течение 5 минут или до распространения ароматов.
Тем временем, разогрейте гриль, поместите хлеб на противень для выпечки и готовьте в течение 1-2 минут с каждой стороны или до тостов. Можно воспользоваться тостером, если вы не желаете спускаться по лестнице во дворик и разогревать мангал.
Добавьте рыбу и креветки к бульонной смеси и варите в течение 2 минут или только до готовности. Разлейте суп среди порционных мисок. Подавайте с тостами.
